L’Erbolanna, cueilleuse de plantes sauvages en Gruyère

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Si vous salivez à l’idée d’une gastronomie locale et riche en saveurs, qui fait la part belle aux végétaux que l’on peut trouver dans les prés ou les bois, alors l’Erbolanna est la spécialiste que vous devez rencontrer pour organiser une excursion sur les montagnes de la Gruyère. Elle maîtrise tant les sciences naturelles que la cuisine et pourra vous faire apprécier les multiples harmonies entre plantes de la région et recettes gustatives. Françoise Rayroud vous offre de découvrir la manière d’accommoder d’excellent plats en vous servant de fleurs locales cueillies dans la région: du printemps à l’automne elle vous accompagne sur les différents versants des préalpes fribougeoise et vous explique comment repérer les fleurs qui sont comestibles, ainsi que la bonne façon de les récolter avec parcimonie, dans le respect de la nature et de sa durabilité.  Une idée originale de promenade dans les préalpes fribourgeoises, en Suisse: accompagnés par une récolteuse expérimentée vous explorerez les alpages et les haies, en quête de fleurs pouvant se préparer en gastronomie. Selon la période de l’année, vous cueillerez des champignons, des framboises, des fleurs comestibles ou des racines: toutes ces plantes vous permettront de préparer des délicieuses préparation que vous dégusterez au terme de l’excursion.  Au gré des saisons, Françoise Rayroud vous accompagne dans la nature du canton de Fribourg pour vous initier à l’art de la récolte des fleurs propres à la consommation: une excursion en petit groupe, dans les pâturages et les forêts, pendant laquelle vous cueillerez des fleurs et baies sauvages, avec lesquelles vous composerez dans un second temps un excellent déjeuner allant de l’entrée aux digestifs sans omettre le plat de résistance ou le potage. En compagnie de cette récolteuse aguerrie, maîtrisez l’art de la récolte des fleurs qui peuvent agrémenter vos repas par de multiples recettes originales: apéritifs, potages, salades et desserts à base de baies, fleurs sauvages et champignons. De nombreux végétaux de nos régions sont parfaitement consommables et n’attendent que d’être cueillis puis accommodés pour le grand plaisir de votre palais!

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