Le métier de caviste est passionnant et nécessite plusieurs compétences pour porter de fruits. Souhaitez-vous vous lancer dans cette activité ? Découvrez dans cet article toutes les informations pour vous en sortir.
Caviste, les compétences à avoir
Expert en vin, dégustateur confirmé, le caviste professionnel exerce son activité par passion et non intérêt financier, même si la finance demeure un facteur indispensable pour l’évolution de cette dernière. Il sait parler de l’origine du vin, de sa composition, de ses caractéristiques et partage également son amour. Comme tout autre, le métier de caviste n’est pas sans difficultés. Pour faire face à ces dernières, le caviste Paris 4 doit avoir plusieurs compétences et surtout mettre la qualité au cœur de ses services afin d’avoir une bonne réputation. Il pourra accroitre, fidéliser ses clients et les aider à augmenter leur chiffre d’affaire grâce à cette réputation. De plus, le caviste doit être excellent gestionnaire et bon négociateur (suivi des stocks, conditions d’approvisionnement …). Il doit être attentif aux goûts de sa clientèle, savoir adapter son offre et prodiguer des conseils avisés en matière d’accords mets/vins. Les cavistes Paris 4 doivent aussi tenir compte du contexte généré par la Loi Evin en matière de communication publicitaire. Ils doivent suivre l’évolution de la réglementation en matière de stockage et de circulation des alcools. Cependant, ne pas maitriser de langues étrangères (notamment anglaise) peut être un handicap et faire perdre beaucoup d’opportunités commerciales surtout lorsqu’on veut travailler dans des zones touristiques.
Une activité avec beaucoup de charges et difficultés
Le coefficient multiplicateur habituellement observé chez les caviste Marais est rarement supérieur à 2 (du hors taxes acheté au prix de vente consommateur TTC), ce qui est inférieur aux coefficients pratiqués par de nombreux autres commerçants et ne laisse donc que peu de marge). Tout en assurant la bonne santé financière de son entreprise, le caviste fait face à de nombreux coûts de fonctionnement (immobilisation du stock, loyer, salaires et charges sociales, ou encore publicité et autres dépenses diverses). Vous êtes éligible pour mener cette activité si éventuellement vous vous sentez prêt pour surmonter les difficultés qu’elle occasionne. Par ailleurs, vous devez connaitre quelques règles avant la mise en place de votre point de vente.
Quelques règles à connaitre avant l’ouverture d’un point de vente caviste
Le caviste doit prendre en compte la forte concurrence avec la croissance de l’installation des points de vente dans certaines régions de consommation. Il doit bien réfléchir sur son projet d’implantation et s’interroger sur les qualités que doit avoir un bon caviste, ainsi que les difficultés qu’il pourra rencontrer. Cependant, si vous avez un budget conséquent, vous pouvez vous faire accompagner par des professionnels du domaine.